Extrakt zo stévie, prírodné sladidlo získané z rastliny Stevia rebaudiana, si v posledných rokoch získalo významnú obľubu ako náhrada cukru. Ako dodávateľ extraktu stévie sa často stretávam s otázkami zákazníkov o jej bezpečnosti a možných vedľajších účinkoch. V tomto blogovom príspevku sa ponorím do vedeckých dôkazov o extrakte zo stévie a odpoviem na otázku: Má extrakt zo stévie nejaké vedľajšie účinky?
Čo je extrakt zo stévie?
Extrakt zo stévie sa získava z listov rastliny Stevia rebaudiana, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Listy obsahujú niekoľko sladkých zlúčenín, známych ako steviol-glykozidy, ktoré sú zodpovedné za intenzívnu sladkosť rastliny. Tieto steviol-glykozidy sa extrahujú a čistia za vzniku extraktu zo stévie, ktorý možno použiť ako sladidlo v rôznych potravinách a nápojoch.
Extrakt zo stévie je oveľa sladší ako cukor, pričom úroveň sladkosti môže byť až 300-krát vyššia. To znamená, že na dosiahnutie rovnakej úrovne sladkosti ako cukor je potrebné len malé množstvo extraktu zo stévie. Výsledkom je, že extrakt zo stévie je nízkokalorickou alternatívou cukru, čo z neho robí atraktívnu možnosť pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem kalórií alebo upraviť hladinu cukru v krvi.
Bezpečnosť extraktu stévie
Bezpečnosť extraktu stévie bola dôkladne študovaná regulačnými agentúrami po celom svete, vrátane amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). Tieto agentúry preskúmali dostupné vedecké dôkazy a dospeli k záveru, že extrakt zo stévie je bezpečný pre ľudskú spotrebu.
V Spojených štátoch je extrakt zo stévie klasifikovaný ako všeobecne uznávaná ako bezpečná (GRAS) zložka, čo znamená, že sa považuje za bezpečný na použitie v potravinách a nápojoch. FDA schválila používanie extraktu zo stévie ako sladidla v rôznych produktoch vrátane nápojov, pečiva a mliečnych výrobkov.
V Európskej únii je extrakt zo stévie schválený aj na použitie ako sladidlo. EFSA vykonal komplexné hodnotenie rizika extraktu stévie a dospel k záveru, že je bezpečný pre ľudskú spotrebu v množstvách, ktoré sa bežne používajú v potravinách a nápojoch.
Možné vedľajšie účinky extraktu stévie
Zatiaľ čo extrakt zo stévie sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný pre ľudskú spotrebu, niektorí ľudia môžu pri jeho konzumácii pociťovať vedľajšie účinky. Tieto vedľajšie účinky sú zvyčajne mierne a môžu zahŕňať:
- Alergické reakcie:Niektorí ľudia môžu byť alergickí na extrakt zo stévie. Príznaky alergickej reakcie môžu zahŕňať svrbenie, opuch a ťažkosti s dýchaním.
- Gastrointestinálne problémy:Niektorí ľudia môžu mať pri konzumácii extraktu zo stévie gastrointestinálne problémy, ako je nadúvanie, plynatosť a hnačka. Tieto príznaky sú zvyčajne mierne a môžu ustúpiť po niekoľkých dňoch konzumácie.
- Účinky cukru v krvi:Zatiaľ čo extrakt zo stévie je nízkokalorické sladidlo, u niektorých ľudí môže mať vplyv na hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie naznačili, že extrakt zo stévie môže mať hypoglykemický účinok, čo znamená, že môže znižovať hladinu cukru v krvi. Na potvrdenie týchto zistení je však potrebný ďalší výskum.
Faktory ovplyvňujúce vedľajšie účinky extraktu stévie
Pravdepodobnosť a závažnosť vedľajších účinkov extraktu stévie sa môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov vrátane:
- Individuálna citlivosť:Niektorí ľudia môžu byť citlivejší na účinky extraktu zo stévie ako iní. Môže to byť spôsobené faktormi, ako je genetika, vek a celkový zdravotný stav.
- Dávkovanie:Množstvo spotrebovaného extraktu stévie môže tiež ovplyvniť pravdepodobnosť a závažnosť vedľajších účinkov. Konzumácia veľkého množstva extraktu stévie môže zvýšiť riziko vedľajších účinkov.
- Kvalita produktu:Kvalita produktu extraktu stévie môže tiež ovplyvniť jeho bezpečnosť a potenciálne vedľajšie účinky. Je dôležité vybrať si vysoko kvalitný produkt s extraktom zo stévie, ktorý bol testovaný na čistotu a bezpečnosť.
Vedecké štúdie o vedľajších účinkoch extraktu stévie
Bolo vykonaných množstvo vedeckých štúdií s cieľom preskúmať potenciálne vedľajšie účinky extraktu stévie. Tieto štúdie vo všeobecnosti zistili, že extrakt zo stévie je bezpečný pre ľudskú spotrebu v množstvách, ktoré sa zvyčajne používajú v potravinách a nápojoch.
Jedna štúdia publikovaná v Journal of Medicinal Food skúmala bezpečnosť extraktu stévie u ľudí. Štúdie sa zúčastnilo 109 zdravých dobrovoľníkov, ktorí boli náhodne pridelení na konzumáciu buď extraktu zo stévie alebo placeba počas 12 týždňov. Výsledky štúdie ukázali, že extrakt zo stévie bol dobre znášaný a nespôsoboval žiadne výrazné nepriaznivé účinky.
Ďalšia štúdia publikovaná v British Journal of Nutrition skúmala účinky extraktu stévie na hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu. Štúdie sa zúčastnilo 24 účastníkov, ktorí boli náhodne pridelení na konzumáciu buď extraktu zo stévie alebo placeba počas 8 týždňov. Výsledky štúdie ukázali, že extrakt zo stévie nemal významný vplyv na hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Záver
Na záver, extrakt zo stévie je prírodné sladidlo, ktoré sa všeobecne považuje za bezpečné pre ľudskú spotrebu. Zatiaľ čo niektorí ľudia môžu pociťovať mierne vedľajšie účinky pri konzumácii extraktu stévie, tieto vedľajšie účinky sú zvyčajne zriedkavé a mierne. Bezpečnosť extraktu stévie bola dôkladne študovaná regulačnými agentúrami po celom svete a bola schválená na použitie ako sladidlo v rôznych potravinách a nápojoch.
Ako dodávateľ extraktu stévie som odhodlaný poskytovať vysokokvalitné produkty s extraktom stévie, ktoré sú bezpečné a účinné. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o extrakte stévie alebo by ste chceli prediskutovať možnosti nákupu, neváhajtekontaktujte nás. Radi odpovieme na všetky vaše otázky a pomôžeme vám nájsť ten správny produkt s extraktom zo stévie pre vaše potreby.
Referencie
- Panel EFSA pre potravinárske prídavné látky a zdroje živín pridávané do potravín (ANS). (2010). Vedecké stanovisko k bezpečnosti steviol-glykozidov na použitie ako prídavná látka v potravinách. EFSA Journal, 8(11), 1836.
- FDA. (2016). Inventár oznámení GRAS. Prevzaté z https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/grasnoticeinventory/default.htm
- Geuns, JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni, zdroj vysoko účinného prírodného sladidla: Komplexná recenzia. Phytochemistry Reviews, 2(4), 309-321.
- Melis, MP, & Melis, A. (2013). Bezpečnostné a zdravotné aspekty stévie a jej glykozidov: Prehľad. Food and Chemical Toxicology, 59, 221-229.
- SZO. (2019). Pokyny pre príjem cukrov pre dospelých a deti. Prevzaté z https://www.who.int/publications/i/item/9789241549966