Ahoj! Som dodávateľom prírodných sladidiel a neustále dostávam kopu otázok o rôznych druhoch sladidiel. Jednou horúcou témou v poslednej dobe je, ako sa prírodné sladidlá vyrovnávajú so sladidlom z mníšskeho ovocia. Poďme sa teda ponoriť a preskúmať toto zaujímavé porovnanie.
Čo sú prírodné sladidlá?
Po prvé, prírodné sladidlá sú presne také, ako znejú – sladidlá, ktoré pochádzajú z prírodných zdrojov. Sú skvelou alternatívou k umelým sladidlám, ktoré sa často vyrábajú v laboratóriu a môžu mať nejaké nie až tak skvelé vedľajšie účinky. Existuje veľa druhov prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a kokosový cukor. Existujú už veky a používajú sa pri všetkých druhoch varenia a pečenia.
Jedným z hlavných lákadiel prírodných sladidiel je, že zvyčajne majú určitú nutričnú hodnotu. Napríklad med obsahuje antioxidanty a má antibakteriálne vlastnosti. Javorový sirup má malé množstvo minerálov ako zinok a mangán. Stále však majú vysoký obsah kalórií a cukru, čo znamená, že musíte byť opatrní pri ich konzumácii.
Monk Fruit Sweetener: The New Kid on the Block
Monk ovocné sladidlo, alebo presnejšie,Výťažok z ovocia mnícha, je relatívne nové prírodné sladidlo na trhu. Pochádza z ovocia mnícha, ktoré pochádza z južnej Číny. Sladkou časťou mníšskeho ovocia sú mogrozidy, čo sú prírodné zlúčeniny, ktoré sú super sladké – až 200-krát sladšie ako cukor!
Jednou z najlepších vecí na mníchovom ovocnom sladidle je to, že má nula kalórií a nula sacharidov. Ak si strážite váhu alebo máte cukrovku, je to obrovské plus. Môžete si ním osladiť kávu, čaj alebo upiecť lahodné pochúťky bez toho, aby ste sa museli obávať, že vám stúpne hladina cukru v krvi.
Porovnanie chutí
Poďme sa rozprávať o chuti. Prírodné sladidlá ako med a javorový sirup majú veľmi výraznú chuť. Med má kvetinovú, sladkú chuť, ktorá sa môže líšiť v závislosti od typu kvetov, ktoré včely navštívili. Javorový sirup má bohatú, drevitú a sladkú chuť, ktorá je ideálna na palacinky.
Na druhej strane mníšske ovocné sladidlo má čistú, sladkú chuť. Je to veľmi blízke chuti cukru, ale bez tej pachute, ktorú majú niektoré umelé sladidlá. Niektorí ľudia však hovoria, že mníšske ovocné sladidlo má samo o sebe trochu inú dochuť, no keď sa zmieša s inými ingredienciami v recepte, nie je to takmer vôbec badateľné.
Porovnanie výživy
Ako som už spomenul, väčšina tradičných prírodných sladidiel má vysoký obsah kalórií a cukru. Napríklad lyžica medu má asi 64 kalórií a 17 gramov cukru. Javorový sirup má približne 52 kalórií a 13 gramov cukru na polievkovú lyžicu.
Naproti tomu ovocné sladidlo Monk nemá žiadne kalórie, žiadny cukor a žiadne sacharidy. Tiež nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je hlavnou výhodou pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť.
Výhody pre zdravie
Pokiaľ ide o zdravotné výhody, prírodné sladidlá ponúkajú určité výhody. Med môže napríklad upokojiť bolesť hrdla a pomôcť pri kašli. Má tiež protizápalové vlastnosti. Javorový sirup má antioxidanty a niektoré minerály, ako som už spomínal.
Ovocné sladidlo mnícha má však niektoré jedinečné zdravotné výhody. Mogrozidy v ovocí majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že môžu mať protirakovinové vlastnosti, hoci v tejto oblasti je potrebný ďalší výskum.
Cena a dostupnosť
Tradičné prírodné sladidlá ako med a javorový sirup sú bežne dostupné vo väčšine obchodov s potravinami. Sú tiež relatívne cenovo dostupné, aj keď cena sa môže líšiť v závislosti od kvality a zdroja.
Ovocné sladidlo Monk je síce čoraz populárnejšie, no v bežných obchodoch je stále o niečo ťažšie zohnať. Možno budete musieť ísť do špecializovaného obchodu so zdravou výživou alebo si ju kúpiť online. Je tiež drahšie ako mnohé iné prírodné sladidlá. Ale vzhľadom na to, že ho potrebujete veľmi málo, pretože je taký sladký, cena za použitie nie je taká vysoká, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Ďalšie obľúbené prírodné sladidlo: Stévia
Ďalším známym prírodným sladidlom jeExtrakt zo stévie. Stévia pochádza z listov rastliny Stevia rebaudiana. Rovnako ako mníšske ovocné sladidlo, aj stévia je veľmi sladká – až 300-krát sladšia ako cukor. Má tiež nula kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Chuť stévie môže byť trochu zmiešaná. Niektorí ľudia to milujú, zatiaľ čo iní majú horkú príchuť. Ovocné sladidlo monk má vo všeobecnosti neutrálnejšiu dochuť v porovnaní so stéviou.
Pokiaľ ide o zdravotné prínosy, stévia bola skúmaná pre jej potenciál znižovať krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Na úplné pochopenie jeho dlhodobých účinkov je však potrebný ďalší výskum.
Ktorý z nich by ste si mali vybrať?
Voľba medzi prírodnými sladidlami a mníšskym ovocným sladidlom skutočne závisí od vašich osobných preferencií a potrieb. Ak hľadáte niečo s trochou nutričnej hodnoty a nevadí vám kalórie, tradičné prírodné sladidlá ako med alebo javorový sirup môžu byť dobrou voľbou. Sú tiež skvelé na pridanie jedinečnej chuti do vašich receptov.
Ak si strážite svoju váhu, máte cukrovku alebo len chcete nulakalorické sladidlo, ovocné sladidlo mních je fantastickou voľbou. Je to tiež skvelá voľba, ak ste citliví na pachuť niektorých umelých sladidiel.
Prečo si vybrať naše prírodné sladidlá?
Ako dodávateľ prírodných sladidiel sme hrdí na to, že ponúkame vysoko kvalitné produkty. Naše ingrediencie získavame od najlepších dodávateľov z celého sveta a používame prísne opatrenia na kontrolu kvality, aby sme zaistili, že naše sladidlá sú čisté a bezpečné.
Či už ste domáci kuchár, ktorý chce pripraviť nejaké zdravé maškrty, alebo výrobca potravín, ktorý hľadá prírodné sladidlo pre svoje výrobky, máme pre vás všetko. Ponúkame široký sortiment prírodných sladidiel vrátane extraktu z mníšskeho ovocia a extraktu zo stévie.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch alebo chcete zadať objednávku, neváhajte nás kontaktovať. Vždy radi odpovieme na vaše otázky a pomôžeme vám nájsť ideálne sladidlo pre vaše potreby. Kontaktujte nás ešte dnes a začnite rozhovor o vašich požiadavkách na prírodné sladidlá.
Referencie
- "Kompletná kniha prírodných sladidiel" od Marka Bittermana
- Výskumné štúdie o mníšskom ovocnom sladidle a stévii z recenzovaných vedeckých časopisov
- Informácie o tradičných prírodných sladidlách z Národnej databázy živín USDA