Čaute, ľudia! Som dodávateľ aspartámu a v poslednej dobe dostávam kopu otázok o tom, či aspartám môže spôsobiť tráviace problémy. Tak som si povedal, že si sadnem a napíšem tento blog, aby som si vyjasnil nejaký ten zmätok.
Začnime trochu o aspartáme. Je to umelé sladidlo, ktoré existuje už veky. Myslím tým, že aspartám je na trhu už desaťročia a je to jedna z najviac skúmaných zložiek potravín. Je super sladký, asi 180 – 220-krát sladší ako cukor, čo znamená, že na dosiahnutie rovnakej úrovne sladkosti potrebujete len malý kúsok. Nájdete ho vo všetkých druhoch produktov, od diétnych limonád až po žuvačky bez cukru. Ponúkame dva hlavné typy:Aspartam granulovanýaAspartámový prášok.
Teraz sa vrhnime na veľkú otázku: Môže aspartám spôsobiť tráviace problémy?
Niektorí ľudia tvrdia, že po konzumácii aspartamu zažili bolesť žalúdka, nadúvanie, hnačku alebo iné tráviace problémy. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa to môže zdať tak.
Po prvé, môže ísť o placebo efekt. Keď ľudia počujú negatívne veci o zložke jedla, je pravdepodobnejšie, že jej pripisujú akékoľvek malé nepohodlie, ktoré cítia. Viete, ako to je – ak vám povedia, že z určitého jedla vám môže byť zle, a potom ho zjete a cítite sa aspoň trochu mimo, budete predpokladať, že je to kvôli tomuto jedlu.
Po druhé, niektorí jedinci môžu mať citlivosť alebo alergiu na aspartám. Rovnako ako niektorí ľudia sú alergickí na arašidy alebo mliečne výrobky, veľmi malé percento populácie môže mať nepriaznivú reakciu na aspartám. Ale je tu vec: skutočné alergie na aspartám sú extrémne zriedkavé. Väčšina ľudí, ktorí si myslia, že sú alergickí, v skutočnosti pociťuje reakciu na niečo iné v produkte, ktorý konzumovali.
Čo však hovorí veda? Bolo vykonaných množstvo vedeckých štúdií, ktoré skúmali bezpečnosť aspartámu, vrátane jeho účinkov na tráviaci systém. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a ďalšie významné zdravotnícke orgány na celom svete preskúmali dôkazy a rozhodli, že aspartám je bezpečný na konzumáciu v rámci limitov prijateľného denného príjmu (ADI).
ADI pre aspartám je WHO a FDA stanovený na 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti na deň (mg/kg telesnej hmotnosti/deň). To znamená, že osoba s hmotnosťou 60 kilogramov (asi 132 libier) môže bezpečne skonzumovať až 2400 mg aspartámu denne. Pre predstavu, plechovka diétnej sódy zvyčajne obsahuje okolo 180 - 200 mg aspartámu. Takže na dosiahnutie ADI by ste museli vypiť veľa diétnych limonád.
V skutočnosti v dobre kontrolovaných klinických štúdiách výskumníci nenašli žiadne významné rozdiely v tráviacich symptómoch medzi ľuďmi, ktorí aspartám konzumujú, a tými, ktorí ho nekonzumujú. Tieto štúdie zahŕňali veľký počet účastníkov a boli navrhnuté tak, aby eliminovali čo najviac mätúcich faktorov.
Ďalšia vec, ktorú treba zvážiť, je, že telo rozkladá aspartám na jeho zložky: fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol. To všetko sú látky, ktoré sa prirodzene vyskytujú v tele a v mnohých potravinách, ktoré denne jeme. Fenylalanín a kyselina asparágová sú aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín. Metanol vzniká v malých množstvách počas normálneho metabolizmu mnohých potravín, vrátane ovocia a zeleniny.
Existuje však jedna skupina ľudí, ktorí si musia dávať pozor na aspartám: jedinci so zriedkavou genetickou poruchou nazývanou fenylketonúria (PKU). Ľuďom s PKU chýba enzým potrebný na správne štiepenie fenylalanínu. Keďže sa aspartám rozkladá na fenylalanín, môže sa v ich tele nahromadiť na nebezpečnú úroveň a spôsobiť vážne zdravotné problémy. To je dôvod, prečo výrobky obsahujúce aspartám musia byť označené výstražným štítkom pre ľudí s PKU.
Celkovo je teda u veľkej väčšiny ľudí nepravdepodobné, že aspartám spôsobí tráviace problémy. Ak však po konzumácii aspartámu pociťujete akékoľvek nepohodlie, vždy je dobré porozprávať sa so svojím lekárom. Môžu pomôcť zistiť, či je to naozaj kvôli aspartámu alebo niečomu inému.
Teraz si povedzme, prečo je aspartám takou skvelou voľbou pre výrobcov potravín a nápojov.
Na začiatok je to nízkokalorické sladidlo. Vo svete, kde sa stále viac ľudí snaží obmedziť cukor a kalórie, poskytuje aspartám sladkú chuť bez všetkej energie navyše. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí sa snažia zvládnuť svoju váhu.
Má tiež vynikajúcu stabilitu a rozpustnosť. Či už pripravujete sýtený nápoj, dezert alebo pikantnú omáčku, aspartám sa môže ľahko rozpustiť a zachovať si sladkosť aj pri rôznych podmienkach spracovania.
A nezabudnime na náklady. Keďže aspartám je oveľa sladší ako cukor, potrebujete oveľa menšie množstvo, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti. To môže viesť k významným úsporám nákladov pre výrobcov, ktoré sa potom môžu preniesť na spotrebiteľov.
Ak ste výrobcom potravín alebo nápojov, alebo ak sa zaoberáte výrobou akýchkoľvek spotrebných produktov, ktorým by sladidlo mohlo prospieť, rád sa s vami porozprávam o našich aspartámových produktoch. Máme kvalitné dodávky obochAspartam granulovanýaAspartámový prášoka zaviazali sme sa poskytovať vynikajúce služby zákazníkom.
Kontaktujte nás, ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, ako môže náš aspartám zapadnúť do vášho produktového radu. Môžeme s vami spolupracovať na určení správneho množstva, ceny a harmonogramu dodania. Nepremeškajte príležitosť ponúknuť svojim zákazníkom lahodné, nízkokalorické sladenie.
Referencie
- Svetová zdravotnícka organizácia. (2023). Hodnotenie určitých potravinárskych prídavných látok a kontaminantov.
- US Food and Drug Administration. (2023). aspartám.